VEGANOS

Las proteínas vegetales, hidrocoloides, son la nueva fuente de alimentos para la nueva gama de consumidores.

Análogos de la carne: Son productos fabricados o simulados para semejar a aquellos productos con textura, aroma, color y composición química similar a los de la carne. Los análogos de carne se elaboran con proteínas vegetales, almidones modificadas o hidrocoloides.

Análogos de lácteos: (alternativas al queso) son productos utilizados como sustitutos culinarios. Están hechos principalmente de aceite vegetal, proteína, almidones y carrageninas como estabilizantes.

Las preparaciones lácteas están disponibles en todas las variedades: sin fundir, semi-fundido duro, duro de fácil fusión, semi-fundido blando y blando de fácil fusión.